牛肉配红酒，6个细节要留意

摘要： 本文内容将见告你，牛肉为牛肉配红酒，配红不能只选贵的细节，而是留意要选对于的。 ABSTRACT： This 牛肉article shows six tips for pairing beef and wine.

家喻户晓，牛肉以及葡萄酒黑白常典型的配红餐酒搭配。滋味丰硕浓郁的细节牛肉与同样重大浓郁的葡萄酒在一起，总是留意可能给味蕾无尽的享受。可是牛肉，当你面临一盘事实的配红牛肉时，搭配一瓶葡萄酒也不是细节那末重大的。如下内容将见告你，留意为牛肉配红酒，牛肉不能只选贵的配红，而是细节要选对于的。

1. 牛肉部位很紧张

　　牛腩以及肩胛部位的牛肉滋味元素较多元，需要搭配风韵适中的红葡萄酒，如梅洛（Merlot）或者仙粉黛（Zinfandel）等。肋脊肉以及腰脊肉就需要口感愈加重大的葡萄酒，如酒体丰满的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）或者马尔贝克（Malbec）来搭配。

　　2. 要思考牛肉的烹调措施

　　烤牛排的外部由于已经烤焦，因此，可能以及葡萄酒中的烤面包似的橡木桶风韵相映成趣。泰国牛肉沙拉拌小炒牛肉能以及雷司令（Riesling）葡萄酒搭配患上极好，而牛排沙拉拌青菜则可用长相思（Sauvignon Blanc）葡萄酒搭配佐餐。

　　3. 不要淡忘调味物资

　　洒了碎黑胡椒的牛肉就比力适宜与西拉（Syrah/Shiraz）共餐，由于西拉葡萄酒中就常带有胡椒的滋味。不外，辣味较重的牛肉就理运用霞多丽（Chardonnay）这样的白葡萄酒搭配，而咖喱味的牛肉最合适用干型桃红葡萄酒来佐餐。

　　4. 牛肉的肥瘦比例也很紧张

　　牛肉中的脂肪比例越高，口感就越浓郁丰硕。对于这种牛肉，必需用那种同样饶富浓郁单薄的葡萄酒能耐失调。

　　5. 好肉配好酒

　　确定要将牛肉与牛排的品质平等。假如是为熟成下等牛肋骨佐餐，那就需要用同样高品质的葡萄酒来搭配。假如是为炖牛肉配酒，多汁的艰深葡萄酒就能了。

　　6. 优异重大的葡萄酒理当为做法重大的低级食材佐餐

　　良多品质较高的波尔多（Bordeaux）葡萄酒或者加州赤霞珠都特意适宜为做法重大的优异牛排佐餐。（编译/大宝）